Retseptid
Ai supike
2026 09 30
TVICIŲ meeskond esitleb ainulaadset karpkalasuppi „Ai sriubelė“. See hüüdsõna tähistab erinevaid emotsioone ja reaktsioone. Kõik saab aga alguse ühest rammusast karpkalast. Vaatad Žemaitija poole – seal on „ai, igasugused kardulad, porgandid, sibulad ja küüslaugud“ mühinal kasvanud, ning naabrinaise aias lokkab…
Koger tule ja suitsu vahel
2026 09 29
Tulegrillis küpsetatud KALMETAL! Kokk Gintaras KiršinasSee retsept on testitud just Kalmetal seadmetega. Kasutatakse nii suitsutit kui ka grilli. Katsetuste teel on saavutatud rahuldav tulemus. Koostisosad 1 kogrele, umbes 2 kg: 1 koger (~2 kg); 25–30 g soola; musta pipart; viie…
Suitsus eksinud koger
2026 09 29
Aeglaselt suitsutatud kalwood suitsutis! Kokk Alius SkinulisSee on meeskonna poolt välja töötatud ja ellu viidud retsept. Proovisime valmistatud kogre suitsutada erinevat tüüpi suitsutites. Katsetamise teel jõudsime kokkuleppele erilise maitsega roa sünni osas. Koostisosad1 kogrele, umbes 1,5–2 kg: 1 koger (~1,5–2…
Suitsutatud makrelli marinaadi retsept
2026 05 7
Koostisosad: 1 kg külmutatud makrelli; jäme sool; vesi; küüslauk; loorberilehed; 4 pipraliigi segu; pruun suhkur; marinaadi vürtsid maitse järgi. Valmistamine:Puhastage makrellilt sisikond ja loputage hoolikalt. Valmistage marinaad veest, soolast, suhkrust, piprest, küüslaugust, loorberilehtedest ja vürtsidest. Valage marinaad makrelli peale nii,…
Munide retsept Norra juustuga TINE
2026 05 7
Koostisosad: 4 muna; 500 ml piima; 300 g jahu; 100 g sulatatud võid; 3 supilusikatäit suhkrut; 200 g Norra juustu. Valmistamine:Klopi munad suhkruga vahule. Vala juurde piim ja sega hoolikalt. Lisa järk-järgult jahu, kuni mass muutub ühtlaseks. Sega sisse sulatatud…
Kuumsuitsetatud kana
2026 03 24
Marineerimine:Vaja läheb: 1 liiter vett; 50 g soola; 30 g suhkrut; 1 tk loorberileht; 1 küüslauguküüs; Pipart. Kana peab olema marinaadiga kaetud, seega tee marinaadi proportsioonide järgi Keeda üles 1 l vett, lahusta selles 50 g soola ja 30 g…
Suitsukala (külm- ja kuumsuitsutamine)
2026 03 24
Ettevalmistus: Vala külmutatud kala peale jämedat soola nii, et see oleks täielikult kaetud. Jäta marineerima 24 tunniks. Puhasta, loputa ja kuivata. Kuumsuitsutamine: Suitsuta umbes 80°C juures. Suitsuta umbes 90 minutit. Kontrolli sisemist temperatuuri – see peaks olema 54–56°C. Külmsuitsutamine: Suitsuta…
Suitsulõhe (külmsuitsutamine)
2026 03 24
Koostisosad: 1 kg lõhefileed; 50 g soola; 25 g suhkrut; 1 sl jahvatatud musta pipart; 1 sl kuivatatud tilli. Valmistamine: Puista lõhe peale soola, suhkru, pipra ja tilli segu. Jäta marineerima külmkappi 12–24 tunniks. Loputa üleliigne vürts maha ja kuivata.…
Suitsutamise nõuanded
2026 03 24
Kui toode muutub liiga tumedaks ja kibedaks, kasutasid tõenäoliselt liiga niiskeid puid. Mida niiskemad puud, seda rohkem need hõõguvad või suitsevad, toode muutub tumedaks. SOOVITATUD SUITSUTAMISTEMPERATUURID Külmsuitsutamine: Kala: 20–25 °C Liha: 15–25 °C Juust: 10–20 °C Köögiviljad: 15–25 °C Kuumsuitsutamine:…