Koostisosad:
- 1 kg külmutatud makrelli;
- jäme sool;
- vesi;
- küüslauk;
- loorberilehed;
- 4 pipraliigi segu;
- pruun suhkur;
- marinaadi vürtsid maitse järgi.
Valmistamine:
Puhastage makrellilt sisikond ja loputage hoolikalt. Valmistage marinaad veest, soolast, suhkrust, piprest, küüslaugust, loorberilehtedest ja vürtsidest. Valage marinaad makrelli peale nii, et kala oleks täielikult kaetud, ja hoidke külmas umbes 24 tundi.
Pärast marineerimist kuivatage kala ja laske kuivada.
Kuumsuitsetamiseks: suitsutage umbes 80 °C juures, kuni kala omandab kuldse varjundi ja on täielikult suitsutatud.
Külmsuitsetamiseks: kasutage madalamat temperatuuri ja pikemat suitsutamisaega vastavalt oma suitsutusahju spetsifikatsioonile.
Vaata täielikku makrelli ettevalmistamise, marineerimise ja suitsutamise protsessi samm-sammult videos.
