Tulegrillis küpsetatud KALMETAL!
Kokk Gintaras Kiršinas
See retsept on testitud just Kalmetal seadmetega. Kasutatakse nii suitsutit kui ka grilli. Katsetuste teel on saavutatud rahuldav tulemus.
Koostisosad 1 kogrele, umbes 2 kg:
- 1 koger (~2 kg);
- 25–30 g soola;
- musta pipart;
- viie pipra segu;
- 6 küüslaugukübarat;
- ½ sidrunit;
- 0,5 kg sibulat;
- 2 spl teraviljalisi sinepeid;
- 2 spl majonees;
- 1 spl sojakastet;
- 3 spl õli;
- piima kala leotamiseks;
- praetud seesamiseemneid serveerimiseks.
Ettevalmistus
Aktiivne ettevalmistusaeg – umbes 15 min.
Koger puhastada, loputada ja lõigata umbes kolme sõrme paksusteks tükkideks.
Valmis kogretükid katta piimaga ja lasta seista umbes 30 minutit. Piimast välja võttes kala loputada ja hästi kuivatada.
Sibulad peenestada ja nendega kogretükke hästi masseerida. Seejärel maitsestada soola, musta ja viie pipra seguga.
Lisada sibulad, sidrunilõigud ja peenestatud küüslauk. Panna juurde teraviljalisi sinepeid, majonees, sojakaste ja õli ning kõik hästi segada, et marinaad kataks kala ühtlaselt.
Marineerida kuni 1 tund – sel ajal saab valmis panna KALMETAL grilli ja suitsuti.
Küpsetamine
Kogert küpsetada 180–200 °C temperatuuril, kasutades otsest kuumust.
Sõltuvalt tükkide suurusest ja paksusest küpsetada umbes 15–25 minutit, küpsetamise ajal jälgides, et kala jääks mahlane.
Küpsetamise lõpus saab mõneks minutiks kuumust suurendada – kogre pind kaunilt pruunistub ja saab tugevama tulemaitse.
Serveerimine
Mõni minut hoida suitsutis. Küpsetatud koger puistata kergelt praetud seesamiseemnetega.
Serveerida kuumalt koos värskete või grillis küpsetatud köögiviljadega ja praetud kartulitega.
Kogu valmistamisaeg – umbes 1–1,5 tundi.
