Kui toode muutub liiga tumedaks ja kibedaks, kasutasid tõenäoliselt liiga niiskeid puid. Mida niiskemad puud, seda rohkem need hõõguvad või suitsevad, toode muutub tumedaks.
SOOVITATUD SUITSUTAMISTEMPERATUURID
Külmsuitsutamine:
- Kala: 20–25 °C
- Liha: 15–25 °C
- Juust: 10–20 °C
- Köögiviljad: 15–25 °C
Kuumsuitsutamine:
- Kala: 60–80 °C
- Liha: 70–110 °C
- Juust: 40–50 °C
- Köögiviljad: 50–70 °C
