Kazanid on pärast valamist määritud puuvillaõliga ja ei vaja keerulist ettevalmistust (hõõrumist traatharjaga või nurklihvijaga, põletamist soola või suure koguse õliga).
Esimene ettevalmistus enne kasutamist:
- Pese seebiveega. Loputage puhta veega. Kuivata.
- Kuumuta nagu igapäevaseks kasutamiseks, määri õhukese kihina õliga kuiva lapiga või paberräti abil. Kui õli hakkab suitsema, võid määrida veel mitu korda. Kui kuumutamisel põhi "kahvatub", tähendab see liiga tugevat kuumutamist.
Igapäevane ettevalmistus:
- Kuumuta kazan, kui vana õli hakkab suitsema, puhasta tuhk või söed puhtaks kuiva paberräti abil.
- Määri õhukese õlikihiga.
- Alusta alati toiduvalmistamist kuumas kazanis, välja arvatud juhul, kui retseptis on rõhutatud, et koostisosad tuleb panna külma kazani.
Korrastamine pärast toiduvalmistamist:
- Kui see oli rasvane roog (plov, praad vms) – siis lihtsalt puhasta kuivalt paberräti abil.
- Kui on kõrbenud või söestunud kohti, kraabi need maha kõva puidust spaatliga.
- Kui oli paks hautis või püreeline / jahune supp – tuleb loputada sooja veega.
- Määri õhukese õlikihiga. Käepidemeid ja külgi ka, kui on veel uus ja roostet tekib.
Valuraud on keemiliselt aktiivne ja poorne metallisulamm, mistõttu alguses üsna kaua muudab paberräti mustaks. Iga küpsetamisega mustaks muutmine väheneb.
Kazanis ei tohi toitu ööseks jätta, sest kokkupuutel toidus olevate soolade ja hapetega toimuvad erinevad reaktsioonid ja järgmisel valmistamisel on "metallimaitse".
